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【咖啡烘焙秘籍】深焙苦香淺焙酸,風(fēng)味大不同!

來源
上海咖啡機(jī)租賃公司
時間
2024-06-18

咖啡豆烘焙程度影響風(fēng)味,從酸到苦,淺焙至深焙,各有千秋。

咖啡豆的烘焙程度,決定了它的味道走向。深焙的咖啡豆,苦味濃郁;淺焙的,則酸味突出。

【咖啡烘焙秘籍】深焙苦香淺焙酸,風(fēng)味大不同!

深焙苦香淺焙酸,風(fēng)味大不同!

烘焙程度大揭秘:

1. 輕度烘焙

酸味明顯,但要去除澀味,適合高成熟度的加勒比海系豆。

2. 中等烘焙

咖啡豆香氣四溢,適合水分少的加勒比海或巴西豆。

3. 城市烘焙

平衡不苦不酸,多層次風(fēng)味,受美國人和意大利濃縮咖啡喜愛。

4. 法式/意式烘焙

苦味明顯,適合酸味強(qiáng)的高地豆,意式烘焙雖稱“意式”,但意大利Espresso趨向淺焙。

5. 八階段烘焙度

美國精品咖啡協(xié)會SCAA用“Agtron”法,以數(shù)據(jù)化呈現(xiàn)咖啡豆內(nèi)部糖分焦糖化程度。

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關(guān)鍵詞:咖啡豆、烘焙程度、酸味、苦味、風(fēng)味

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