咖啡生豆的日曬法，聽起來是不是有點(diǎn)像在海灘上曬太陽？不過，這可是一場關(guān)于味道的冒險！傳統(tǒng)日曬法，就像把豆子鋪在塑膠布上，享受陽光浴。但要小心，不均勻的翻攪可能導(dǎo)致豆子“中暑”或“發(fā)酵不均”哦！

咖啡豆日曬法：從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的風(fēng)味之旅

而且，地面上的壞菌種和污染，也可能讓豆子變味。所以，早期優(yōu)質(zhì)豆子很少用日曬法，因為它的名聲不太好，價格也上不去。

但是，好消息來了！近年來，日曬法已經(jīng)升級啦！現(xiàn)在，上海咖啡機(jī)租賃公司用的是非洲式高架棚，既隔離了地面濕氣，又增強(qiáng)了空氣流通。日曬過程中還會嚴(yán)格控制溫度，避免發(fā)酵過度。

整個日曬過程通常要20天以上，讓咖啡櫻桃果肉和菌種慢慢發(fā)酵，這樣處理出來的豆子，風(fēng)味甜而不膩，熱帶水果香四溢。

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