意式濃縮咖啡研磨秘籍：如何調整研磨度？
- 來源
- 上海咖啡機租賃公司
- 時間
- 2024-05-22
意式濃縮咖啡的制作關鍵在于磨豆機的精準調整，通過控制粉量、萃取量和時間，以及觀察油脂的顏色和質地，可以判斷并調整研磨度，以達到理想的咖啡口感。
意式濃縮咖啡的制作，離不開一臺精準的磨豆機。為了保持咖啡口感的一致性，咖啡師們每天都會對磨豆機進行細致的調整。在制作濃縮咖啡時，粉量、萃取量和萃取時間是三個關鍵參數。
如何調整研磨度？
咖啡機預熱后，研磨工作就開始了。挑選出有缺陷的咖啡豆，然后倒入豆倉，確保咖啡豆順利進入研磨區。開機研磨10秒，調整研磨度，丟棄咖啡粉末。
5，使用12-14g的粉末，正常萃取時間為25-28秒。如果萃取過快，咖啡會顯得水濃、顏色淺白、帶有酸味。判斷濃縮咖啡的好壞，可以從油脂的顏色和質地入手單人濃縮咖啡的萃取比例為1:淺色稀油可能意味著萃取不足，深色不均的油脂可能是萃取過度，而油脂斑點則可能是穿孔導致的部分過量萃取。
調節磨豆機的步驟如下：
1. 第一次研磨：14g咖啡粉，研磨度#.，萃取1g，時間4秒。口感酸、質地薄、表面油白，需要微調磨盤刻度0.格后再次測試。
2. 第二次研磨：4g咖啡粉，研磨度#2.，萃取2g，時間28秒。口感溫和、質地厚重、表面油脂豐富，呈現出理想的蜂蜜甜感和黑巧克力堅果回味。
如果調整研磨度后仍無法達到理想口感，可以通過調整萃取時間來優化。例如，如果萃取時間過長，咖啡會顯得苦味過重；如果過短，則可能帶有酸味。通過細微調整，可以讓咖啡在理想的風味下，避免過度萃取。
標簽：意式濃縮咖啡,磨豆機,萃取,研磨度,口感
